Heissluftfritteusen

Ob Pommes Frites, Fried Chicken, Frühlingsrollen oder Süßspeisen wie Churros – Frittiertes kommt bei vielen Menschen gut an. Das Bad in heißem Fett oder Öl macht diese Speisen erst so unwiderstehlich. Das liegt zum einen daran, dass Fett ein Geschmacksträger ist. Zum anderen spielt es eine wichtige Rolle dabei, Teig, Panade und Co. knusprig zu machen. Der große Haken: Gesund ist klassisch frittiertes Essen nicht unbedingt. Im Detail kommt es darauf an, was für ein Fett beziehungsweise Öl Sie verwenden und wie viele gesättigte sowie ungesättigte Fettsäuren es enthält. Allerdings ändert das wenig daran, dass frittiertes Essen im Regelfall viele Kalorien enthält. Eine Alternative zu herkömmlichen Fritteusen sind Heißluftfritteusen, auch Airfryer genannt, die sich zunehmend großer Beliebtheit erfreuen. Die Küchengeräte ermöglichen es, Lebensmittel schnell und effizient zu frittieren, ohne dass dafür so viel Fett nötig ist wie bei normalen Fritteusen. Wie der Name schon andeutet, beruht das Funktionsprinzip auf zirkulierender heißer Luft, die die Speisen gart und für eine knusprige Hülle sorgt. Heißluftfritteusen finden sich in vielen Privathaushalten, werden aber auch gewerblich genutzt. Mittlerweile gibt es ein großes Angebot von Herstellern wie Philips, Ninja und Tefal, die ihre Produkte mitunter als "gesunde Fritteusen" bezeichnen. In diesem Ratgeber erklären wir Ihnen, wie Heißluftfritteusen funktionieren, welche Vorteile sie bieten, wie Sie sie am besten reinigen und worauf Sie beim Kauf Wert legen sollten.

Heißluftfritteusen, wie sie Ninja, Tefal, Philips und viele andere Hersteller anbieten, haben einige Vorteile gegenüber herkömmlichen Fritteusen. Ein wesentlicher Aspekt ist, dass kein oder nur wenig Fett oder Öl notwendig ist, um Speisen zuzubereiten. Dadurch ist es möglich, mit einer Heißluftfritteuse gesünderes und kalorienärmeres Essen herzustellen als mit einer herkömmlichen Fritteuse.

Airfryer sind darüber hinaus einfacher zu reinigen und zu pflegen. Außerdem müssen Sie nicht nach jeder Nutzung das gebrauchte Fett oder Öl entsorgen, zumal Frittierfett und Speiseöl nicht in den Abfluss gekippt werden dürfen und auch nicht in den Biomüll gehören. Lediglich die Entsorgung im Restmüll ist erlaubt, sofern Sie das Fett sorgfältig verpacken. Größere Mengen an Frittieröl müssen auf den Recyclinghof gebracht werden. 

Obendrein sparen Sie mit Heißluftfritteusen langfristig Geld. Selbst wenn Sie sich ein Gerät kaufen, das teurer ist als eine normale Fritteuse, gleicht sich das auf lange Sicht aus. Da Sie kein oder nur wenig Fett und Öl verbrauchen, entstehen Ihnen keine großen Kosten für die Anschaffung – und Luft ist nun einmal gratis.

Manche Heißluftfritteusen haben einen Deckel, unter dem sich die Garfläche befindet, andere sind mit einer oder zwei Schubladen ausgestattet. Fritteusen mit zwei Schubladen bieten den Vorteil, dass Sie zwei verschiedene Speisen parallel zubereiten können – und zwar bei jeweils unterschiedlichen Temperatur- und Zeiteinstellungen. Oftmals werden diese Geräte mit der Bezeichnung "Dual Zone" beworben. Eine Sonderform stellen Dampf-Heißluftfritteusen dar. Sie verfügen über einen Behälter, der mit Wasser befüllt wird. Das Wasser wird während des Frittierens zu Wasserdampf erhitzt, der dann beim Garprozess mitwirkt. Wenn Sie nach Heißluftfritteusen suchen, werden Sie auch auf Heißluftfritteusen-Öfen stoßen. Dabei handelt es sich im Grunde genommen um Mini-Backöfen mit Tür, Sichtfenster und mehreren Einschüben für Backblech und Grillrost. Sie sind kleiner als herkömmliche Backöfen, nehmen aber mehr Platz als Heißluftfritteusen ein.

Des Weiteren gibt es Multifunktions-Heißluftfritteusen. Damit können Sie nicht nur fettfrei frittieren, backen, braten und dörren, sondern auch dämpfen, sautieren und grillen. Zudem eignen sie sich zum Vakuumgaren (Sous-vide) und für die Herstellung von Joghurt. Im Regelfall stehen mehrere Programme für die Zubereitungsarten zur Auswahl.

Eine Heißluftfritteuse sollte nach jeder Nutzung gereinigt werden. Lassen Sie dazu das Gerät abkühlen, um Verbrennungen zu vermeiden, und trennen SIe es vom Strom. Herausnehmbare Teile, zum Beispiel der Frittierkorb oder die Schubladen, sind meist spülmaschinenfest und können mit dem übrigen Geschirr in der Geschirrspülmaschine gereinigt werden. Sollte das nicht möglich sein, weichen Sie sie in warmem, mit Spülmittel versetztem Wasser ein. So lassen sich Speisereste besser lösen. Alles Übrige entfernen Sie mit einem weichen Schwamm oder einer Bürste.

Das (erkaltete) Heizelement und den Innenraum der Heißluftfritteuse wischen Sie mit einem feuchten Tuch ab. Für hartnäckigen Schmutz nutzen Sie eine Bürste mit weichen Borsten. 

Reinigen Sie auch die Außenseite mit einem feuchten Tuch. Verzichten Sie auf scheuernde Reinigungsmittel, um Kratzer zu vermeiden.

Wichtig: Lassen Sie nach der Reinigung alle Teile trocknen, bevor Sie die Heißluftfritteuse wieder zusammenbauen und in Betrieb nehmen. So vermeiden Sie Schäden.